Un o nodweddion mwyaf diddorol losin wedi'u rhewi-sychu yw'r ffordd y mae'n chwyddo yn ystod y broses rhewi-sychu. Mae'r effaith chwyddo hon nid yn unig yn newid ymddangosiad y losin ond hefyd yn trawsnewid ei wead a'i deimlad yn y geg. Mae deall pam mae losin wedi'u rhewi-sychu yn chwyddo yn gofyn am edrych yn agosach ar y wyddoniaeth y tu ôl i'r broses rhewi-sychu a'r newidiadau ffisegol sy'n digwydd yn y losin.
Y Broses Sychu-Rhewi
Mae sychu-rewi, a elwir hefyd yn lyoffilio, yn ddull cadwraeth sy'n tynnu bron yr holl leithder o fwyd neu losin. Mae'r broses yn dechrau trwy rewi'r losin i dymheredd isel iawn. Ar ôl ei rewi, caiff y losin ei roi mewn siambr gwactod lle mae'r iâ ynddo'n dyrchafu—mae hyn yn golygu ei fod yn troi'n uniongyrchol o solid (iâ) i anwedd heb fynd trwy gyfnod hylif.
Mae cael gwared â lleithder fel hyn yn cadw strwythur y losin ond yn ei adael yn sych ac yn awyrog. Gan fod y losin wedi'i rewi cyn cael gwared â'r lleithder, ffurfiodd y dŵr y tu mewn grisialau iâ. Wrth i'r crisialau iâ hyn dyrchafu, fe adawon nhw fylchau bach neu bocedi aer yn strwythur y losin.
Y Wyddoniaeth Y Tu Ôl i'r Pwffian
Mae'r effaith pwffian yn digwydd oherwydd ffurfio a dyrchafu dilynol y crisialau iâ hyn. Pan fydd y losin wedi'i rewi i ddechrau, mae'r dŵr y tu mewn iddo yn ehangu wrth iddo droi'n iâ. Mae'r ehangu hwn yn rhoi pwysau ar strwythur y losin, gan achosi iddo ymestyn neu chwyddo ychydig.
Wrth i'r broses sychu-rewi gael gwared ar yr iâ (sydd bellach wedi'i droi'n anwedd), mae'r strwythur yn aros yn ei ffurf estynedig. Mae absenoldeb lleithder yn golygu nad oes dim i gwympo'r pocedi aer hyn, felly mae'r losin yn cadw ei siâp chwyddedig. Dyma pam mae losin wedi'u sychu-rewi yn aml yn ymddangos yn fwy ac yn fwy cyfaint na'i ffurf wreiddiol.
Trawsnewid Gwead
Y pwffian olosin wedi'u rhewi-sychufelenfys wedi'i rewi-sychu, mwydyn wedi'i rewi-sychuageek wedi'i rewi-sychu, yn fwy na dim ond newid gweledol; mae'n newid gwead y losin yn sylweddol hefyd. Mae'r pocedi aer ehangedig yn gwneud y losin yn ysgafn, yn frau, ac yn grimp. Pan fyddwch chi'n brathu i losin wedi'u rhewi-sychu, mae'n chwalu ac yn briwsioni, gan gynnig teimlad ceg hollol wahanol o'i gymharu â'i gymheiriaid cnoi neu galed. Mae'r gwead unigryw hwn yn rhan o'r hyn sy'n gwneud losin wedi'u rhewi-sychu mor apelgar.
Enghreifftiau o Phwffio mewn Gwahanol Losin
Mae gwahanol fathau o losin yn ymateb i'r broses sychu-rewi mewn gwahanol ffyrdd, ond mae pwffian yn ganlyniad cyffredin. Er enghraifft, mae malws melys wedi'u sychu-rewi yn ehangu'n sylweddol, gan ddod yn ysgafn ac yn awyrog. Mae Skittles a losin gummy hefyd yn pwffian ac yn cracio ar agor, gan ddatgelu eu tu mewn sydd bellach yn frau. Mae'r effaith pwffian hon yn gwella'r profiad bwyta trwy ddarparu gwead newydd ac yn aml ffrwydrad mwy dwys o flas.
Casgliad
Mae losin wedi'u rhewi-sychu yn chwyddo oherwydd ehangu crisialau iâ o fewn ei strwythur yn ystod cam rhewi'r broses rhewi-sychu. Pan gaiff y lleithder ei dynnu, mae'r losin yn cadw ei ffurf ehangedig, gan arwain at wead ysgafn, awyrog a chrensiog. Mae'r effaith chwyddo hon nid yn unig yn gwneud losin wedi'u rhewi-sychu yn nodedig yn weledol ond mae hefyd yn cyfrannu at ei brofiad bwyta unigryw a phleserus.
Amser postio: Medi-06-2024