Er y gall rhewi-sychu a dadhydradu ymddangos yn debyg, maent mewn gwirionedd yn ddwy broses wahanol sy'n rhoi canlyniadau gwahanol iawn, yn enwedig o ran candy. Er bod y ddau ddull yn tynnu lleithder o fwyd neu candy, mae'r ffordd y maent yn gwneud hynny a'r cynhyrchion terfynol yn dra gwahanol. Felly, ywcandy rhewi-sychmegisrhewi enfys sych, rhewi llyngyr sycharhewi geek sych. Sgitls wedi'u rhewi-sychu newydd ddadhydradu? Yr ateb yw na. Gadewch i ni archwilio'r gwahaniaethau.
Y Broses Rhewi-Sychu
Mae rhewi-sychu yn golygu rhewi'r candy ar dymheredd hynod o isel, yna ei roi mewn gwactod lle mae'r lleithder wedi'i rewi yn aruwch (yn troi'n uniongyrchol o rew i anwedd). Mae'r broses hon yn tynnu bron yr holl gynnwys dŵr o'r candy heb effeithio ar ei strwythur. Oherwydd bod y lleithder yn cael ei dynnu mor ysgafn, mae'r candy yn cadw ei siâp, gwead a blas gwreiddiol i raddau helaeth. Mewn gwirionedd, mae candy wedi'i rewi'n sych yn aml yn dod yn ysgafn ac yn awyrog, gyda gwead crensiog neu grensiog sy'n wahanol iawn i'w ffurf wreiddiol.
Y Broses Dadhydradu
Mae dadhydradu, ar y llaw arall, yn golygu amlygu'r candy i wres i anweddu'r cynnwys dŵr. Fel arfer gwneir hyn ar dymheredd uwch dros gyfnod hwy. Mae candy dadhydradu yn dileu lleithder, ond gall y gwres hefyd newid gwead, lliw, a hyd yn oed blas y candy. Mae candy dadhydradedig yn dueddol o fod yn gnolyd neu'n lledr, ac weithiau gall golli rhywfaint o'i fywiogrwydd gwreiddiol o ran blas.
Er enghraifft, mae ffrwythau wedi'u dadhydradu fel bricyll neu resins yn dod yn cnoi ac ychydig yn dywyllach, tra bod ffrwythau wedi'u rhewi-sychu yn parhau i fod yn ysgafn, crensiog, a bron yn union yr un fath o ran blas â'r fersiwn ffres.
Gwahaniaethau Gwead a Blas
Un o'r gwahaniaethau mwyaf arwyddocaol rhwng candy rhewi-sychu a dadhydradu yw'r gwead. Mae candy wedi'i rewi'n sych yn aml yn grensiog ac yn ysgafn, bron yn toddi yn eich ceg. Mae'r gwead hwn yn arbennig o boblogaidd gyda sgitls wedi'u rhewi-sychu neu candies gummy, sy'n pwffian ac yn dod yn grensiog. Mae candi dadhydradedig, ar y llaw arall, yn ddwysach ac yn fwy cnoi, yn aml yn brin o'r wasgfa foddhaol sy'n gwneud danteithion wedi'u rhewi-sychu mor ddeniadol.
Mae blas candy rhewi-sych yn tueddu i fod yn ddwysach o'i gymharu â candy dadhydradedig. Oherwydd bod rhewi-sychu yn cadw strwythur a chydrannau gwreiddiol y candy heb eu newid, mae'r blasau'n parhau'n gryno ac yn fywiog. Fodd bynnag, mae diffyg hylif weithiau'n gallu pylu'r blasau, yn enwedig os yw gwres uchel yn rhan o'r broses.
Cadw a Bywyd Silff
Mae rhewi-sychu a dadhydradu yn ddulliau a ddefnyddir i ymestyn oes silff bwyd a candy trwy gael gwared â lleithder, sy'n atal twf bacteriol. Fodd bynnag, mae rhewi-sychu yn aml yn cael ei ystyried yn well o ran cadw blas a gwead gwreiddiol y candy. Gall candy wedi'i rewi-sychu bara am fisoedd neu hyd yn oed flynyddoedd os caiff ei storio'n iawn, heb golli llawer o'i ansawdd. Nid yw candy dadhydradedig, er ei fod yn dal yn silff-sefydlog, yn para cyhyd â chandy wedi'i rewi-sychu a gall golli rhywfaint o'i apêl wreiddiol dros amser.
Casgliad
Er bod candies wedi'u rhewi-sychu a'u dadhydradu'n cynnwys tynnu lleithder, mae rhewi-sychu a dadhydradu yn brosesau gwahanol sy'n arwain at gynhyrchion gwahanol iawn. Mae candy wedi'i rewi'n sych yn ysgafn, yn grensiog, ac mae'n cadw mwy o'i flas gwreiddiol, tra bod candy dadhydradedig fel arfer yn fwy cnoi ac yn llai bywiog ei flas. Felly na, nid yw candy wedi'i rewi-sychu yn ddadhydradu'n unig - mae'n cynnig profiad gwead a blas unigryw sy'n ei osod ar wahân i ddulliau cadw eraill.
Amser postio: Hydref-18-2024