Er y gall rhewi-sychu a dadhydradu ymddangos yn debyg, maent mewn gwirionedd yn ddwy broses wahanol sy'n esgor ar ganlyniadau gwahanol iawn, yn enwedig o ran candy. Er bod y ddau ddull yn tynnu lleithder o fwyd neu candy, mae'r ffordd y maent yn gwneud hynny a'r cynhyrchion terfynol yn dra gwahanol. Felly, yncandy wedi'i rewi-sychumegisrhewi enfys sych, Rhewi abwydyn sychaRhewi geek sych. Skittles wedi'u rhewi-sychu newydd ddadhydradu? Yr ateb yw na. Gadewch i ni archwilio'r gwahaniaethau.
Y broses rhewi-sychu
Mae sychu rhewi yn cynnwys rhewi'r candy ar dymheredd isel iawn, yna ei roi mewn gwagle lle mae'r lleithder wedi'i rewi yn aruchel (yn troi'n uniongyrchol o rew i anwedd). Mae'r broses hon yn tynnu bron yr holl gynnwys dŵr o'r candy heb effeithio ar ei strwythur. Oherwydd bod y lleithder yn cael ei dynnu mor ysgafn, mae'r candy yn cadw ei siâp, ei wead a'i flas gwreiddiol i raddau helaeth. Mewn gwirionedd, mae candy wedi'i rewi-sychu yn aml yn dod yn ysgafn ac yn awyrog, gyda gwead creisionllyd neu grensiog sy'n wahanol iawn i'w ffurf wreiddiol.
Y broses ddadhydradiad
Ar y llaw arall, mae dadhydradiad yn cynnwys datgelu'r candy i gynhesu i anweddu'r cynnwys dŵr. Gwneir hyn yn nodweddiadol ar dymheredd uwch dros gyfnod hirach. Mae dadhydradu candy yn cael gwared ar leithder, ond gall y gwres hefyd newid gwead, lliw, a hyd yn oed blas y candy. Mae candy dadhydradedig yn tueddu i fod yn chewy neu'n lledr, ac weithiau gall golli rhywfaint o'i fywiogrwydd gwreiddiol mewn blas.
Er enghraifft, mae ffrwythau dadhydradedig fel bricyll neu resins yn dod yn chewy ac ychydig yn dywyllach, tra bod ffrwythau wedi'u rhewi-sychu yn parhau i fod yn ysgafn, yn grensiog, a bron yn union yr un fath o ran blas â'r fersiwn ffres.
Gwahaniaethau gwead a blas
Un o'r gwahaniaethau mwyaf arwyddocaol rhwng candy wedi'i rewi-sychu a dadhydradedig yw'r gwead. Mae candy wedi'i rewi-sychu yn aml yn grensiog ac yn ysgafn, bron yn toddi yn eich ceg. Mae'r gwead hwn yn arbennig o boblogaidd gyda sgitls wedi'u rhewi-sychu neu candies gummy, sy'n pwffio ac yn dod yn grensiog. Mae candy dadhydradedig, ar y llaw arall, yn ddwysach ac yn fwy cheier, yn aml heb y wasgfa foddhaol sy'n gwneud danteithion wedi'u rhewi-sychu mor apelio.
Mae blas candy wedi'i rewi-sychu yn tueddu i fod yn ddwysach o'i gymharu â candy dadhydradedig. Oherwydd bod rhewi-sychu yn cadw strwythur a chydrannau gwreiddiol y candy heb eu newid, mae'r blasau'n parhau i fod yn ddwys ac yn fywiog. Fodd bynnag, gall dadhydradiad ddiflasu'r blasau weithiau, yn enwedig os yw gwres uchel yn rhan o'r broses.
Cadwraeth a oes silff
Mae rhewi-sychu a dadhydradiad yn ddulliau a ddefnyddir i ymestyn oes silff bwyd a candy trwy gael gwared ar leithder, sy'n atal tyfiant bacteriol. Fodd bynnag, mae rhewi-sychu yn aml yn cael ei ystyried yn well o ran cadw blas a gwead gwreiddiol y candy. Gall candy wedi'i rewi-sychu bara am fisoedd neu hyd yn oed flynyddoedd os caiff ei storio'n iawn, heb golli llawer o'i ansawdd. Nid yw candy dadhydradedig, er ei fod yn dal i fod yn sefydlog ar y silff, yn para cyhyd â candy wedi'i rewi-sychu a gall golli peth o'i apêl wreiddiol dros amser.
Nghasgliad
Er bod candies wedi'u rhewi-sychu a dadhydradedig yn cynnwys tynnu lleithder, mae rhewi-sychu a dadhydradu yn brosesau gwahanol sy'n arwain at gynhyrchion gwahanol iawn. Mae candy wedi'i rewi-sychu yn ysgafn, yn grensiog, ac yn cadw mwy o'i flas gwreiddiol, tra bod candy dadhydradedig fel arfer yn fwy cheier ac yn llai bywiog o ran blas. Felly na, nid yw candy wedi'i rewi-sychu yn cael ei ddadhydradu yn unig-mae'n cynnig profiad gwead a blas unigryw sy'n ei osod ar wahân i ddulliau cadwraeth eraill.
Amser Post: Hydref-18-2024